PENGGUAAN bunga dalam pencuci mulut dunia kulinari moden semakin mendapat perhatian. 

Sejak dahulu lagi, tukang roti, cef pastri dan tukang masak di rumah telah menggunakan bunga untuk menambah warna, aroma serta rasa yang halus kepada hidangan manis.

Di beberapa bahagian Eropah, kelopak bunga violet dan mawar dikristalkan menghiasi kek sejak abad ke-19 manakala manisan Timur Tengah pula sering membawa haruman air mawar dan bunga oren. 

Aroma lavender yang menyenangkan juga digunakan sebagai bahan masakan.

Hari ini, bunga boleh dimakan muncul dalam sajian pencuci mulut mewah di restoran bertaraf lima bintang malah turut digunakan dalam pai dan tart buatan rumah.

Nilainya terletak pada penampilan visual memukau bahkan menambah keunikan dari sudut rasa.

MENARIK DIBACA: Minum petang penuh budaya, 5 set hidangan pamer keunikan warisan kulinari tempatan

MENARIK DIBACA: [V] 10 tahun menetap di Malaysia, Tya Ariffin masih tak reti makan nasi kandar kuah banjir

Penggunaannya berbeza mengikut budaya, kreativiti dan jenis masakan, menjadikannya bahan yang sangat fleksibel dalam dunia pastri kontemporari.

Kalau anda seorang penggemar pencuci mulut atau pembuat kek yang kreatif, berikut adalah enam jenis bunga boleh dimakan dan menjadi bahan istimewa menyerlahkan lagi ciptaan anda.

1. Mawar

Mawar kekal sebagai antara bunga paling dikenali dan digemari dalam pastri. 

Ia sering digunakan untuk menyedapkan krim, sirap dan jeli. Kelopaknya boleh dikristalkan untuk menghiasi kek. 

Selain itu, kelopak mawar juga sering direndam dalam larutan gula atau disuling menjadi air mawar menjadi ramuan penting dalam pastri seperti baklava dan hidangan klasik masyarakat Türkiye.

Bunga boleh makan seperti mawar turut digunakan dalam pastri.

2. Lavender

Lavender bunga boleh dimakan sinonim sebagai pencuci mulut aromatik. 

Apabila digunakan secara sederhana, ia memberi rasa herba dan bunga lembut kepada kastard, panna cotta dan aiskrim. 

Selain terkenal kerana aroma memberi ketenangan, bunga ini juga boleh dijadikan sebagai gula diperbuat dengan menyimpan bunga kering bersama gula pasir, lazim digunakan dalam biskut atau scone.

Selain rona merah menarik, bunga juga tinggi dengan anti oksidan.

3. Bunga Raya 

Kelopak bunga raya berwarna merah pekat bukan sahaja memberikan warna menarik tetapi juga rasa masam menyegarkan. 

Ia sering direndam untuk menghasilkan sirap menambah rasa kepada biskut mentega. 

Di sesetengah tempat, ekstrak teh bunga raya pekat digunakan untuk mencantikkan mousse dan sorbet kerana warna bunga pekat.

Melur dikenali dengan haruman lembut dan manis, sering digunakan dalam teh beraroma.

4. Melur 

Melur dikenali dengan haruman lembut dan manis, sering digunakan dalam teh beraroma. 

Namun, bunganya juga sesuai dalam dunia pastri — direndam dalam krim untuk kastard, panna cotta dan creme brulee. 

Bunga ini juga dijadikan sebagai pati dan boleh digabungkan dengan coklat putih untuk menghasilkan pencuci mulut halus dan beraroma.

5. Orkid 

Walaupun rasanya sangat lembut, orkid sering digunakan sebagai hiasan pencuci mulut dipersembahkan secara moden. 

Ia kadang-kadang digandingkan dengan buah-buahan tropika atau kastard, memberikan sentuhan visual yang menarik dan rasa yang ringan.

6. Bunga Matahari 

Selain biji bunga ini lazim digunakan dalam masakan, kelopak bunga matahari juga boleh dikeringkan untuk dijadikan hiasan kek atau dicampur dalam doh biskut sebagai pewarna semula jadi. 

Rasanya agak ringan, tetapi warna keemasannya menjadikan ia popular sebagai hiasan.