SETIAP individu pasti ada kemahiran masing-masing di dapur, namun tak dinafikan ada juga hidangan tertentu memerlukan tip atau rahsia untuk hasil membuka selera.

Seperti menu tradisional masak lemak cili padi, nampak mudah tapi untuk menghasilkan kuah pekat, berlemak dan tak pecah minyak semestinya rahsia tersendiri.

Seorang pengguna Threads tampil bertanya cara untuk memekatkan kuah lemak cili padi dan persoalannya itu akhirnya menjadi medan perkongsian ilmu dalam kalangan warga maya.

“Satu soalan nak tanya, macam mana kuah lemak cili padi boleh jadi pekat? Kena letak bawang ke?

“Saya suka daging salai masak lemak cili padi kat stall Bandar Putra tu.

“Pedas tak menggila, lemak dan pekat semua cukup. But how can I make macam tu rupanya?” soal wanita itu.

Perkongsian tersebut meraih perhatian, dengan ramai tampil berkongsi petua serta teknik masing-masing bagi mendapatkan kuah yang 'padu'.

MENARIK DIBACA: Memang sedap kalau dibuat bakar, ini antara khasiat mentarang laut untuk tubuh

MENARIK DIBACA: Ribuan tan keju bernilai RM8.33 bilion disimpan dalam gua, jadi ‘back up’ kawal harga susu

Menurut beberapa pengguna, kunci utama terletak pada penggunaan santan yang betul dari segi kuantiti dan kepekatan.

“Formulanya 1.5 liter air : 1 kotak santan 200ml. Kalau guna santan pasar, 1 liter air : 1 bungkus santan pekat kecil. Lepas tu adjust kalau terlalu pekat, tambah air sikit. Yang penting masak guna api kecil dan kacau perlahan sampai mendidih untuk elak santan pecah,” kongsi seorang netizen.

Selain itu, ada juga yang menegaskan penggunaan santan segar lebih menghasilkan kuah yang 'cantik' dan pekat berbanding santan kotak.

“Santan kena banyak. Lagi pekat lagi lemak, pandai-pandai olah. Kalau guna santan kotak, pilih yang high fat,” ujar seorang lagi pengguna.

Dalam pada itu, teknik memasak juga dikatakan memainkan peranan penting.

Ada yang mengamalkan kaedah tumis bahan kisar seperti cili padi, serai dan bawang terlebih dahulu sebelum dimasukkan santan bagi menaikkan aroma dan memekatkan kuah.

Selain itu, ada juga menyatakan bahawa kawalan api dan teknik mengacau menjadi faktor paling penting untuk memastikan kuah masak lemak sempurna, pekat dan tidak pecah minyak.

Menariknya, ada juga yang berkongsi bahawa resipi asli Negeri Sembilan sebenarnya langsung tidak menggunakan bawang.

“Original masak lemak daging salai Negeri Sembilan tak guna bawang. Hanya kunyit hidup dan cili papi. Rahsianya santan segar yang banyak,” jelas seorang netizen.

Selain santan, terdapat juga tip tambahan seperti memasukkan kentang atau sedikit kerisik bagi membantu memekatkan kuah.

Tak kurang juga yang berkongsi penggunaan bahan seperti buah keras yang dikisar bagi memberi tekstur lebih berkrim.

"Sebenarnya letak kentang memekatkan kuahnya tu santan pun jangan diletak air banyak. Cukup sekadar daging atau ayam tu tenggelam, agak-agak.

"Letak kerisik sikit ..pergh!

"Mak mentua saya ajar letak buah keras," antara komen netizen