NASI kuning bersama gulai ikan aya (ikan tongkol) sememangnya antara hidangan tradisi yang cukup digemari terutama di Pantai Timur.

Gabungan nasi yang beraroma bersama gulai ikan aya berkuah pekat dan sedikit manis ditambah pula dengan acar segar memang membuka selera seisi keluarga.

Menariknya, perkongsian resipi oleh Mohd Fahmi Rashid di Facebook ini menggunakan beberapa bahan istimewa seperti nisan kerek dan halba yang memberikan rasa lebih menyerlah pada gulai.

Nak tahu cara-caranya? Jom kuali tunjukkan.

Bahan kisar

• 2 biji bawang besar
• 6 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas

Bahan lain

• Ikan aya hitam (tongkol hitam)
• Asam keping
• Garam
• Cili boh
• Rempah gulai
• Rempah masak
• Nisan kerek
• Halba
• 500 gram santan
• Cili padi hijau atau merah

Gulai ikan ini menggunakan beberapa bahan istimewa seperti nisan kerek dan halba yang memberikan rasa lebih autentik pada gulai.

Bahan-bahan nasi kuning

• 1 sudu besar marjerin
• 1 sudu besar minyak sapi
• 1 sudu besar minyak masak
• 3 cawan beras basmati
• 1 biji bawang merah
• 1 inci halia
• 1 biji bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 8 biji bunga cengkih
• 2 helai daun pandan
• 1 sudu besar Sunquick
• 1/2 cawan susu cair
• 4 cawan air
• 1 sudu besar garam
• Sedikit gula batu

Bahan-bahan acar

• Timun
• Lobak merah
• Kubis
• Cili besar merah
• Garam
• Gula
• Cuka

MENARIK DIBACA: 3 kebaikan makan yogurt 'homemade'... Ini cara mudah penyediaan, nikmati tanpa ragu

MENARIK DIBACA: Tak kisah beras jenis apa, makan nasi 3 kali sehari tetap boleh kurus... Ikut saja kaedah ini!

Cara penyediaan

1. Kukus ikan aya hitam bersama nisan kerek, asam keping dan garam sehingga masak. Simpan air rebusan ikan untuk digunakan dalam kuah gulai.
2. Seterusnya, masak 500 gram santan menggunakan api perlahan sehingga mendidih. Masukkan tiga senduk bahan kisar dan kacau sehingga sebati.
3. Masukkan cili boh dan teruskan mengacau. Bancuh rempah gulai bersama rempah masak menggunakan sedikit air panas sebelum dimasukkan ke dalam kuah.
4. Tambahkan nisan kerek, halba serta air rebusan ikan. Masak kuah dengan api perlahan sehingga naik minyak dan kuah menjadi lebih pekat.
5. Setelah kuah pecah minyak, masukkan ikan aya yang telah dikukus dan tambahkan cili padi hijau atau merah. Masak seketika sebelum diangkat.
6. Untuk menyediakan nasi kuning pula, panaskan marjerin, minyak sapi dan minyak masak. Tumis bawang merah, halia, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih serta daun pandan sehingga naik bau.
7. Masukkan oren sunquick, susu cair dan sedikit gula batu. Kemudian tambahkan air bersama garam sebelum dimasukkan ke dalam periuk nasi yang berisi tiga cawan beras basmati.
8. Masak nasi seperti biasa sehingga nasi masak sempurna dan beraroma.
9. Bagi menyediakan acar, potong timun, lobak merah, kobis dan cili besar. Masukkan semua bahan ke dalam bekas, kemudian gaulkan bersama garam, gula dan cuka sehingga sebati.
10. Hidangkan nasi kuning bersama gulai ikan aya dan acar sebagai pelengkap.