KARI kepala ikan merah antara hidangan kegemaran ramai yang cukup menyelerakan, terutama bagi penggemar masakan berkuah pekat dengan gabungan rasa pedas, masam dan lemak seimbang.

Dengan haruman rempah-ratus, hidangan ini menghasilkan kuah yang kaya rasa dan cukup membangkitkan selera. 

Isi kepala ikan yang lembut pula menjadikan setiap suapan lebih nikmat, apatah lagi apabila dinikmati bersama nasi putih panas.

Bagi yang ingin menyediakan kari kepala ikan merah sendiri di rumah, jom cuba resipi ini.

PIX 2

Bahan-bahan

• Kepala ikan merah (dibersihkan)
• 2 biji bawang besar (dihiris)
• 4 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 2 sudu besar cili kisar
• 3 sudu besar serbuk kari ikan
• 200ml santan segar
• 2 biji tomato (dibelah empat)
• 2 biji kentang (dibelah empat)
• 1 biji terung (dibelah dua)
• Daun kari
• 1 sudu kecil halba campur
• 2 sudu besar air asam jawa
• Garam
• Gula
• Air secukupnya

MENARIK DIBACA: Banyak khasiat minum air rebusan daun kari, mampu rawat buasir dan cegah bau badan... Tambah halia lagi umphh!

MENARIK DIBACA: 'Aunty' India ajar cara masak kari 'terangkat'! Tak guna santan tapi berlemak, bahan tumis jadikan kuah pekat

Langkah penyediaan

1. Panaskan minyak, tumis halba campur dan daun kari sehingga naik bau.
2. Masukkan bawang besar dan bawang putih lalu tumis sehingga bau.
3. Masukkan cili kisar dan tumis sehingga pecah minyak.
4. Bancuh serbuk kari dengan sedikit air dan tumis sehingga garing.
5. Masukkan air secukupnya bersama kentang dan terung lalu biarkan sehingga mendidih (kentang empuk).
6. Masukkan kepala ikan merah bersama tomato
7. Masukkan air asam jawa dan santan
8. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
9. Biarkan sehingga ikan masak dan kuah menjadi pekat.
10. Siap dan sedia untuk dihidangkan.