KALAU makan nasi kandar di kedai mamak memang akan ambil ikan goreng tenggiri yang dimakan bersama nasi panas dan kuah kari campur.

Rasanya yang penuh dengan rempah memang cukup enak apatah lagi kalau dimakan ketika masih panas!

Sebenarnya tak susah pun hendak membuat bahan perapan ikan goreng mamak ni dan sebenarnya penggunaan garam masala dan tepung beras membuatkan ia ranggup dan berasa sedap.

Jom tengok bahan-bahan dan cara memasaknya.

Bahan-bahan

• 1/2kg isi ikan  
• 2 sudu besar minyak  
• 1 sudu besar pes halia dan bawang putih  
• Jus lemon secukupnya  
• Garam secukup rasa  
• 1/4 sudu kecil serbuk kunyit  
• 3/4 sudu kecil garam masala  
• 1/2 sudu kecil serbuk ketumbar  
• 1/2 sudu kecil serbuk cili merah  
• 1 1/2 sudu besar tepung beras  
• 1/4 sudu kecil serbuk cili merah  
• 5 helai daun kari, dicincang halus

Langkah penyediaan

1. Untuk menyediakan perapan pertama, masukkan garam, pes halia-bawang putih, serbuk kunyit, garam masala, serbuk ketumbar, serbuk cili merah dan jus lemon dalam satu pinggan.
2. Gaul semua bahan ini dengan rata hingga menjadi pes. Rasa perapan untuk memastikan perasa secukupnya dan tambah jika perlu. 
3. Bersihkan dan bilas isi ikan dengan teliti.  
4. Sapu perapan ke atas isi ikan. Jika pes terlalu pekat tambahkan satu  sudu kecil air supaya ia mudah disapukan. Simpan ikan yang sudah diperap.  
5. Sediakan sebuah pinggan, masukkan tepung, garam, serbuk cili merah dan daun kari yang dicincang halus untuk perapan kedua dan gaul semua bahan dengan baik. 
6. Letakkan isi ikan dalam campuran tepung dan pastikan tepung melekat pada kedua-dua belah ikan. Ikan akan kelihatan bertepung sedikit. Biarkan ikan dalam pinggan selama beberapa minit.  
7. Panaskan minyak dalam kuali apabila minyak sudah cukup panas, masukkan isi ikan satu persatu dengan berhati-hati. 
8. Goreng ikan sehingga berwarna keemasan dan rangup di kedua-dua belah.
9. Angkat ikan dan toskan bagi menghilangkan lebihan minyak.
10. Siap untuk dihidangkan bersama nasi panas.