KALAU makan di restoran yang menghidangkan masakan Cina, memang tak salah kalau tidak ada minyak cili.

Biasanya minyak cili ini dimakan bersama mi tarik atau dibuat pencicah dimsum atau dumpling.

Minyak cili tidak sama seperti sambal tumis yang biasa kita makan, malah cara menghasilkannya juga berbeza.

Tekstur minyak cili lebih garing dan juga berminyak manakala rasanya pula tidak terlalu pedas sehingga menggigit lidah.

Untuk penggemar minyak cili, Kuali kongsikan resipi mudah untuk anda cuba sendiri di rumah mengikut cita rasa masing-masing.

MENARIK DIBACA: Setahun tutup akibat salah faham, ‘port’ makan durian belakang pasar Taman Tun kembali beroperasi

MENARIK DIBACA: Kombinasi seni dan rasa, ada cara mudah buat agar-agar tembikai

Bahan-bahan

• Bawang putih (Dicincang kasar)
• 3 cawan minyak masak
• 1 sudu besar chili flakes
• 1 sudu besar serbuk cili 
• 1 ketul kuib ikan bilis
• Bunga lawang
• Kulit kayu manis
• Daun salam
• Bijan
• Minyak bijan
• Gula
• Garam
• Perasa

Langkah penyediaan

1. Panaskan minyak dengan api kecil dan tumis bawang putih yang dicincang kasar. Pastikan jangan hangus supaya tidak pahit.
2. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis dan daun salam. Tumis perlahan sehingga bawang bertukar keemasan.
3. Masukkan chili flakes, serbuk cili, bijan dan sedikit minyak bijan.
4. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.
5. Tutup api bila cili mula mengering dan bercampur rata. Jangan masak terlalu lama.
6. Pindahkan ke dalam bekas kedap udara setelah sejuk. Pastikan minyak menutupi campuran cili. Jika tidak cukup boleh tambahkan lagi minyak bijan.
7. Chili oil yang sudah siap boleh bertahan selama berbulan-bulan jika disimpan di dalam peti sejuk.