KUIH kaswi yang kenyal lembut, disalut kelapa parut manis menjadi kegemaran dari dulu hingga kini.

Kebiasaannya, ia dihasilkan menggunakan tepung ubi kayu dan gula merah atau gula putih sebagai perisa utama.

Namun kali ini, kita cuba sesuatu yang berbeza dengan menampilkan kaswi jagung pula.

Gabungan jagung manis berkrim menghasilkan tekstur yang lebih gedik, lembut dan moist, serta aroma jagung yang harum semula jadi. 

Cara penyediaannya sama tetapi, rasa yang dihasilkan lebih istimewa. Boleh cuba sebagai pembuka selera ketika berbuka puasa nanti.

MENARIK DIBACA : Pertama kali buat agar-agar pandan 'confirm' menjadi, letak dalam peti ais baru sedap makan

MENARIK DIBACA : Sedap betul bingka pandan, cara membuatnya pun senang

Bahan-bahan

Adunan kaswi

• 250 g tepung gandum
• 125 g tepung ubi kayu 
• 1 1/2 cawan gula
• 1 kotak kecil santan
• 3 cawan air
• 1 sudu teh air kapur masakan
• 1/4 sudu teh garam
• 2 sudu besar kordial pekat perisa jagung
• 1/2 cawan sweet corn cream 
• Pewarna kuning telur (anggaran 1 sudu teh)
• Jagung manis segar (dikisar halus dan ditapis)

Kelapa salut

• ½ biji kelapa parut putih
• ½ sudu teh garam
• Daun pandan

Cara penyediaan

1. Satukan semua bahan adunan kaswi ke dalam mangkuk pengisar. Kisar sehingga sebati dan halus.
2. Rehatkan bancuhan selama kira-kira 10 minit untuk hilangkan buih. Kemudian tapis ke dalam bekas bercorong atau jug.
3. Tekstur adunan sepatutnya tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair.
4. Panaskan air kukusan. Sapu acuan dengan sedikit minyak masak agar kaswi mudah dikeluarkan.
5. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan kukus menggunakan api sederhana selama 20 minit.
6. Balut penutup kukus dengan kain bersih supaya wap air tidak menitis ke atas kuih.
7. Kukus kelapa parut bersama garam dan daun pandan selama 5 minit. Ketepikan.
8. Setelah kaswi sejuk, keluarkan menggunakan lidi. Salutkan dengan kelapa parut sebelum dihidangkan.