MASAK kurma yang wangi, pekat dan sedap memang menjadi kegemaran ramai. 

Namun ada juga mak-mak gagal mendapatkan rasa 'terangkat' kerana kurang penggunaan rempah yang betul. 

Sebenarnya, rahsianya mudah saja dengan campurkan tiga jenis rempah utama serbuk kurma ayam/daging, serbuk kari ayam/daging dan juga serbuk kaskas. 

Dengan kombinasi rempah-rempah ini hasilnya kuah kurma akan lebih wangi, rasa seimbang dan pedas manisnya cukup.

Rahsia mahukan kurma kari sedap mestilah kena ada 3 rempah penting ini.

MENARIK DIBACA: Sentuh sikit pun rasa mencucuk, pesakit saraf kena jauhi 5 sayuran ini atau gejalanya makin parah

MENARIK DIBACA: Kepala santan rahsia keenakan boko ubi kayu, manis dan berlemak

Bahan-bahan

• 500g ayam/daging
• 2-3 sudu besar serbuk kurma ayam/daging
• 1-2 sudu besar serbuk kari ayam/daging
• 1 sudu teh serbuk kaskas
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 200 ml santan pekat
• 1 cawan air
• Garam
• Minyak 

Cara penyediaan

1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk.
2. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
3. Masukkan serbuk kurma, serbuk kari dan serbuk kaskas. Kacau hingga naik bau.
4. Masukkan daging atau ayam, kacau hingga rempah sebati dan daging sedikit berubah warna.
5. Tuang santan dan air. Kacau rata.
6. Biarkan mendidih perlahan, kemudian tutup periuk dan masak dengan api kecil hingga ayam/daging empuk.
7. Tambah garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.
8. Jika suka kuah lebih pekat, masak lagi tanpa penutup sehingga kuah sebati.
9. Angkat dan hidangkan panas. Tabur daun ketumbar atau bawang goreng jika suka.